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水煮牛肉

菜名:水煮牛肉





特点:川菜 麻辣 煮 廿分钟 普通
水煮牛肉
口味:麻辣
方法:煮
时间:廿分钟
难度:普通
工具:
具体做法:
作为一个东北人对于川菜的了解真是不太多,搜肠刮肚的也就想起那么几道,想来想去就从俺最爱的水煮牛肉开始吧,虽然很大众,可是很经典! 此菜红绿相映,香味浓郁,麻辣回香,风味独特,为川菜的代表菜之一,川人多用此菜待客,每次去川菜馆也是我必点的一道菜。
300克牛里脊肉 250克豆苗 适量芹菜 适量大白菜 适量植物油 2大勺郫县豆瓣酱 1大勺干辣椒末 1大勺花椒粉 5瓣蒜 1小块姜 1大勺酱油 1大勺料酒 适量胡椒粉 适量鸡精 适量水淀粉 适量高汤 适量盐



牛肉洗净,用刀背拍松,切片,加入适量酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟。



郫县豆瓣酱用刀剁碎,蒜和姜切片备用,豆苗洗净,白菜切大片,芹菜切段备用。



豆苗洗净,白菜切大片,芹菜切段备用。



锅中倒入植物油烧热,炒红郫县豆瓣酱。



加入高汤稍微煮一会。



下入豆苗、白菜片、芹菜段。



加入酱油、鸡精、料酒、胡椒粉、盐、姜片、蒜片煮透。



将肉片倒入汤锅中,用筷子拨散。



肉片变色后马上关火。



将煮好的牛肉连汤带菜倒入容器中,撒上干辣椒末和花椒粉。



最后淋入热油即可。





























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