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宫保鸡丁

菜名:宫保鸡丁





特点:川菜 麻辣 炒 三刻钟 普通
宫保鸡丁
口味:麻辣
方法:炒
时间:三刻钟
难度:普通
工具:炒锅
具体做法:
【宫保鸡丁】是四川久负盛誉的传统名菜之一。 据传说,清朝咸丰年间,有一进士丁宝桢,历任山东巡抚,四川总督等职,曾加封为‘太子太保’人称;‘丁宫保’。丁宫保初入四川时,川人设宴,席间有一菜是用辣椒炒鸡肉丁,颇受丁宫保喜爱,问其菜名,主人为讨好丁宫保,以‘宫保鸡丁’告知,故流传至今。
300克鸡胸脯肉 适量胡萝卜 适量青椒 适量蛋清 适量淀粉 适量葱末 适量姜末 适量精盐 适量白糖 适量料酒 适量味精 适量酱油



将鸡胸脯肉清洗干净,切成小丁装盘,加入蛋清、淀粉、料酒、精盐、酱油搅拌均匀,腌一会儿。



胡萝卜切小块,青椒切小块。葱花,姜末。



将花生米洗净,去皮,在油锅中炸至金黄色捞出,装盘待用。



热锅放油,将拌均的鸡肉过油,捞出,装盘待用。



热锅放油,爆香葱姜末,胡萝卜块,青椒块。



倒入过油后的鸡丁,加入精盐,白糖,料酒,酱油,加少许清汤,稍微炖一会。



最后加入炸好的花生米,味精拌均。



出锅,装盘即可。



































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